Les madeleines de Louboutine

Pour réveiller les souvenirs d'enfance, confectionner des madeleines en famille et les dévorer encore chaudes, dès la sortie du four.

Madeleines aux raisins;

o 120 g de beurre
o 3 œufs
o 120 g de sucre semoule
o 140 g de farine tamisée
o 1 sachet de levure chimique
o 1 poignée de raisins secs sultanines
o 1 pincée de sel

Faire fondre le beurre à feu doux. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer la farine préalablement mélangée avec la levure et le sel. Ajouter le beurre fondu en mélangeant bien. Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante et laisser reposer la pâte 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à thermostat 7/8.

Remplir la plaque à madeleines jusqu’au 2/3 avec la pâte et parsemer de raisins.

Laisser cuire au four pendant 10 mn jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Les madeleines peuvent se conserver dans une boîte métallique pendant 15 jours

Tarte aux prunes au jugé

Parce qu'il y en a parfois assez, d'être dirigé, commandé, programmé, formaté... voici, une recette de tartes aux prunes à réaliser, en laissant libre cours à l'initiative ou à l'inspiration.

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Ingrédients
o 250 g de farine
o 125 g de beurre
o eau

o 1 kg de prunes (mirabelles, reines-claudes ou prunes rouges)
o semoule de blé
o raisins sultanines
o sucre en poudre

Pour confectionner la pâte, mélanger la farine et le beurre fondu. Verser l'eau en quantité suffisante pour que la pâte soit bien souple. Etaler et disposer celle-ci dans un moule beurré. Bien la piquer avec les dents d’une fourchette.

Disposer dessus :

o la semoule de blé, en quantité suffisante pour absorber le jus des prunes
o un peu du sucre en poudre
o les raisins sultanines, au jugé
o les prunes, ouvertes en deux et dénoyautées
o du sucre en poudre, en quantité suffisante pour estomper l’acidité de la prune, sans la supprimer totalement.

Mettre la tarte au four. Cuire à four chaud jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servir tiède.