Goûter rustique

J’ai musardé tout l’après-midi. J'ai passé du temps à ne rien faire, à m’occuper de choses sans importance et par conséquent... essentielles.

Le goûter en a été l’expression ultime : fait d’un rien et pourtant, si bon. Baguette rustique, beurre demi-sel et confiture d’abricots maison. De quoi tomber en pâmoison !

Confiture d’abricots

o 2 kg d’abricots du Roussillon, mûrs à point
o 2 citrons non traités
o 750 g de sucre
o 1 racine de gingembre
o 4 dl d’eau

Laver, ouvrir et dénoyauter les abricots. Les mettre dans une cocotte avec le jus et le zeste des citrons. Ajouter la quantitée souhaitée de racine de gingembre râpée. Mélanger et faire cuire à feu doux. Ajouter un peu d’eau, en cours de cuisson, si nécessaire. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les abricots aient la consistance attendue (purée ou morceaux de fruits)

Verser alors le sucre dans la cocotte et mélanger, toujours à feu doux. Lorsque le sucre est fondu, porter à ébullition et faire cuire 15 mn à feu vif. Vérifier la densité du sirop.

Arrêter la cuisson, mélanger et mettre en pots. Visser le couvercle et poser les pots à l’envers pendant 12 heures.

Pour vérifier la densité, laisser tomber une goutte de préparation sur une soucoupe bien froide. Si elle se fige immédiatement, c’est prêt.

Gourmandise salée

Mon petit bonheur du jour : confectionner une quiche lorraine

Les quantités pourront et devront être modifiées en cas d’inspiration soudaine. Si vous êtes en colère, ne tentez rien ce jour là… la quiche n’aurait goût de rien ! Si vous êtes d’humeur joyeuse, généreuse, amoureuse, alors allez-y à fond et mettez tout votre amour à confectionner la recette.


Ingrédients
o 250 g de farine
o 125 g de beurre
o eau

o 2 oignons
o 1 gousse d’ail
o 2 jaunes d’œuf
o 1 verre de lait
o 175 g d’allumettes de lardons fumés
o 1 grosse cuillérée à soupe de crème fraîche
o 100 g d’emmental râpé
o Sel, poivre, Herbes de Provence, noix de muscade.

Pour confectionner la pâte, mélanger la farine et le beurre fondu. Verser l'eau en quantité suffisante pour que la pâte soit bien souple. Etaler et disposer celle-ci dans un moule beurré. Bien la piquer avec les dents d’une fourchette.

Allumer le four, thermostat 6.

Disposer sur la pâte :
o les oignons étuvés au beurre (cuits à petit feu, sans les dorer)
o les allumettes de lardons, revenues à sec et bien égouttées
o la gousse d’ail râpée
o la crème fraîche
o les deux jaunes d’œuf mélangés au lait et assaisonnés avec le sel, le poivre et les Herbes de Provence
o l’emmental râpé
o la noix de muscade râpée

Mettre la quiche au four. Cuire à four chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servir tiède.